Stevia ja diabeet
Söömise ajal jagab meie keha manustatud toidu mitmeks aineks – valkudeks, süsivesikuteks, rasvadeks. Manustatud toitained lagundatakse, et neid saaks kasutada organismi erinevate funktsioonide säilitamiseks.
Süsivesikuterikkad toidud, nagu leib, pasta, riis, kartul ja teraviljad, seeditakse esmalt ja satuvad monosahhariididena sooletrakti kaudu verre. Monosahhariidid, näiteks glükoos, on meie kehas esimesed, mida saab lagundada, et energiahulk suhteliselt kiiresti suureneks.
Selleks, et organism saaks glükoosi ära kasutada, peab see läbima rakumembraane ja läbi vereringet tungima organismi rakkudesse. Hormoon insuliin on inimkehas glükoosi metabolismi protsessides väga oluline.
Insuliin on pankrease hormoon, mida toodavad Langerhansi rakud (nimetatakse ka beetarakkudeks, ß), mis stimuleerib meie keha rakke ja tagab vereringesüsteemi abil suhkru ringluse organismis.
Kui meie keha ei suuda glükoosi korralikult töödelda, koguneb see verre või kasutab organism glükoosi mittetäielikult ning see viib diabeedi tekkeni. Suhkurtõbi on haigus, mida iseloomustab keha võimetus kontrollida veresuhkru taset. Suhkru kogunemine verre toob kaasa rakkude surma, mis põhjustab pöördumatuid kahjustusi silmadele, neerudele, närvisüsteemile, südame-veresoonkonnale.
Diabeeti on kahte tüüpi: 1. tüüpi ehk insuliinist sõltuv ja 2. tüüpi ehk insuliinist sõltumatu. I tüüpi diabeet esineb 10-15% juhtudest. Pankrease ß-rakud ei tooda piisavalt insuliini (insuliinipuudus). Seetõttu tuleb insuliini manustada süstimise teel alates haiguse diagnoosimisest. See on ainus võimalus insuliinipuuduse kõrvaldamiseks. Tavaliselt põevad seda haigust lapsed ja noored.
2. tüüpi diabeet esineb 85-90% juhtudest. Insuliini tootmine kõhunäärmes on häiritud (liiga vähe ja liiga aeglane) ning insuliin ei toimi piisavalt tõhusalt (resistentsus). Tavaliselt leitakse seda inimestel pärast 40. eluaastat. II tüüpi diabeeti ravitakse tervisliku toitumise ja regulaarse toitumisrežiimi, sobiva kehalise aktiivsuse ja veresuhkru taset langetavate ravimitega. Mõnikord on vaja ka insuliini süstimist.
I tüüpi diabeedi kõige iseloomulikumad sümptomid on janu, sagedane urineerimine, väsimus ja ebamõistlik kaalulangus. II tüüpi diabeediga patsientidel ei pruugi ülalnimetatud sümptomeid tekkida.
Risk haigestuda II tüüpi diabeeti on inimestel, kes on üle 40 aasta vanad, ülekaalulised või kellel on mõnel pereliikmel diabeet, kellel on kõrge vererõhk ja kõrge rasvasisaldus veres. Sellisel juhul võite proovida diabeediga võidelda loodusliku ravi abil.Näpunäiteid tervislikuks eluviisiks
Tarbi oma toidus vähem süsivesikuid sisaldavaid tooteid, näiteks leiba, kartulit, kõrge glükeemilise indeksiga töödeldud teravilju. Glükeemiline indeks näitab, mil määral iga süsivesikuid sisaldav toode tõstab veresuhkru taset ja stimuleerib insuliini tootmist. Seda väljendatakse protsentides võrreldes teatud standardiga, kõige sagedamini: 10 g glükoosi võttes 100%-na.
Kasutage toidu ballastaineid sisaldavaid tooteid, vältige "Snackidest" ja "Fast food" tüüpi toitudest, säilitage aktiivne elustiil. Kaalu kaotamine võib aidata II tüüpi diabeedi korral. Füüsiline aktiivsus aitab vabaneda mitte ainult ülekaalust, vaid tõstab ka insuliinitundlikkust. Soovitatav on kasutada toidus kroomi, mis aitab organismil glükoosi ainevahetust.
Toidus on soovitatav kasutada vitamiine - B, C, E, D ja mineraalaineid - magneesiumi ja tsinki. Diabeediga inimestel puuduvad sageli peamised toitelemendid. Unustada ei tohi ka looduslikke abinõusid, näiteks maksa ja kõhunäärme ehk pankrease talitlust, mida soodustab kaktuseliste sugukonda kuuluv taim nopaleia (nopal).
Üks looduslikest vahenditest, mis võib suhkrut ilma kõrvalmõjudeta asendada, on stevia. Tänapäevased tehnoloogiad võimaldavad pakkuda erinevaid steviatooteid: kuivi lehti, pulbrit, siirupit, tablette, mis sobivad jookide magustamiseks ning toidu valmistamiseks ja säilitamiseks.
Stevia ajalugu
Paraguay põlisrahvas, Guarani indiaanlased ja nende naabrid, on roheliste ja ravimteede magustamiseks kasutanud stevia taimi sajandeid. Esimesed Euroopa esindajad, kes stevia taime tundma õppisid, olid hispaanlased 16. sajandil.
Alles 1887. aastal kirjeldas dr Moises S. Bertoni oma Paraguay taimi käsitlevas teadustöös esimest korda ametlikult steviat. Juba 1908. aastal on stevia kasvatamine taime omaduste tõttu laialt levinud.
1931. aastal avastasid Prantsuse teadlased stevias sisalduvad steviosiidid ja rebaudiosiidained, mis põhimõtteliselt annavad steviale magususe.
Liitlaste alianss tõstatas Teise maailmasõja ajal küsimuse stevia kasutamisest suhkru asemel, millest tol ajal oli suur puudus. Tolleaegsed tehnoloogiad aga ei võimaldanud toota suurtes kogustes steviat sisaldavaid preparaate.
1955. aastal ilmus esimene teaduslik publikatsioon stevia kohta, kus analüüsiti taime struktuuri ja omadusi.
1970-1971. Jaapanis on kunstlike magusainete kasutamise keelustamise tõttu stevia on muutunud populaarseks ning alanud on stevia tööstuslik tootmine.
1980. aastal andis Brasiilia ametlikult loa stevia kasutamiseks toidus;
1985. aastal andis Hiina ametlikult loa stevia kasutamiseks toidus;
1981. aastal jõudis stevia juba 41%-ni Jaapanis kasutatavatest magusainetest, mis teeb umbes 50 tonni stevia ekstrakti aastas.
2008. aastal lubati USA-s ametlikult toidulisandina kasutada stevia lehtede põhiainet rebaudiosiidi A.
2009. aastal Prantsusmaal kiideti rebaudiosiid A kiideti ametlikult heaks inimtoidus.
Tänapäeval kasutatakse steviat praktiliselt kogu maailmas toidu magustajana.
Stevia kasvatamine
Stevia on mitmeaastane roheline kultuurtaim, mis kuulub astrite perekonda. Sellesse perekonda kuuluvad taimed nagu võililled, päevalilled, sigur ja paljud teised. Kokku on stevia sorte üle 240, kuid tänapäeval kasvatatakse laialdaselt ainult ühte sorti. Stevia rikkus on magusad lehed, mis sisaldavad selliseid aineid nagu steviosiid ja rebaudiosiid A (REB A). Need kaks ainet on ligikaudu 300 korda suhkrust magusamad, ei tekita hambaauke ega sisalda peaaegu üldse kaloreid.
Taimele on iseloomulikud pikad lantsetilaadsed lehed (5 cm pikad ja 2 cm laiused), mis kasvavad vastaskülgedel. Looduses võib taim ulatuda 40-80 cm kõrguseks, kultiveerimisel kuni 1 meetri kõrguseks.
Steviat kasvatatakse praegu erinevates maailma piirkondades, sealhulgas Aasias, Indias, Põhja- ja Lõuna-Ameerikas, Euroopas. Looduses leidub seda taime ainult Brasiilias, Paraguays.
Stevia kasvatamiseks ja kultiveerimiseks on vaja sobivaid tingimusi: päikest, sademeid, agrotehnilisi oskusi ja suurt hulka fosfaate mullas. Taim ei talu külma, mistõttu on kasvataja tähelepanu eriti vajalik piirkondades, kus esineb öökülma.
Stevia saak on 2–5 cm kõrgusel maapinnast olev lehtedega vars. Saaki saab korjata 3-4 korda aastas, üks hektar taimi võimaldab saada umbes 100-200 kg stevia lehti. Kaubanduslikel eesmärkidel kasvatatakse taime keskmiselt 6 aastat. Steviat saab paljundada vegetatiivselt pistikute ja seemnetega. Ühe meetri kõrguse taime puhul võib lehtede kuivkaal olla 15–35 g. Teisalt, tänu stevia taime omadustele - kuumuse, valguskindluse, pH stabiilsusele ja käärimisprotsesside puudumisele, saavad kasvatajad säästa ladustamis- ja transpordikulusid ilma taime kuldseid omadusi kaotamata.
Pärast korjamist pestakse varred koos lehtedega ja kuivatatakse päikese käes või sooja õhu käes ning hiljem töödeldakse erinevat tüüpi steviatoodete saamiseks.