Visu novembri
Stēvija
(Stevia rebaudiana Bertoni) sen jau ir pazīstama cilvēcei. Senie
Paragvajas vietējie iedzīvotāji, Guarani indiāņi, gadsimtiem ilgi izmantojuši
stēviju ēdienu pagatavošanā. Jo īpaši stēvija ir populāra Japānā, kur tā ieņem
40% no saldinātāju tirgus daļas, kā arī pieprasīta citās Pasaules valstīs, jo
sevišķi ar cukura diabētu sirgstošo cilvēku vidū.
Eiropā stēvija ir plaši pieejama veikalos, internetā un kopš 2011. gada decembra ir oficiāli atļauta kā pārtikas saldinātājs, kas pašlaik ir vienīgā dabīgā alternatīva cukuram.
Zinātniskie
pētījumi apstiprina:
- Stēvija ir aptuveni 300 reizes saldāka par cukuru
- Nesatur ogļhidrātus un glikēmijas indekss ir nulle
- Nesatur kalorijas
- Neizmaina cukura līmeni asinīs
- Stēvija ir 100 % dabīgs produkts un garšo kā cukurs
Stēvijas produkti
Auga lapas
Paredzētas
tējas un citu dzērienu saldināšanai, ēdienu konservēšanai, nodrošinot produktu
ilgstošu uzglabāšanu. Lietojot lapas uzturā pirmo reizi būtu jārēķinās ar nelielu
stēvijas lapām raksturīgu piegaršu.
Stēvijas
lapām piemīt tonizējošs efekts, tāpēc senie Guarani indiāņi ir lietojuši
stēvijas lapas pazīstamās Mate tējas pagatavošanā.
Tabletes
Ir pieejams mums pierastajā tablešu dozatora iepakojumā.
Viena tablete atbilst vienai cukura karotei. Ir paredzēts karsto dzērienu
saldināšanai. Atšķirībā no stēvijas pulvera, tabletes vienmēr būs mazākas
koncentrācijas - no 20% līdz 26 %, bet ir vienkāršākas dozēšanā.
Sīrups
Stēvija ir pieejama šķidrā veidā. Sīrups ir pielietojams
dzērienu un ēdienu saldināšanā, labi šķīst pie zemām temperatūrām un pieejams ar dažādām garšām.
Koncentrāts
Ir paredzēts auksto un karsto ēdienu pagatavošanai, nav
stēvijas lapām raksturīgās piegaršas. Koncentrātu drīkst pakļaut termiskai
apstrādei, bet jāuzmanās ar stēvijas koncentrātu dozēšanu. Augstvērtīgajos
stēvijas produktos stēvijas saldo vielu (steviozīda un rebaudiozīda A)
koncentrācija sastāda vismaz 90%, kas attiecībā pret cukuru sastāda aptuveni
1:300.